- Wrijf een fonduepan of een vuurvaste stenen schaal in met een knoflookteentje.
- Schenk er daarna 4 dl halfdroge witte landwijn in en verarm deze tot de wijn gaat bruisen.
- Roer nu 500 gram geraspte jong belegen Goudse kaas toe en 2 eetlepels Doesburgsche mosterd.
- En blijf met een garde roeren tot het mengsel weer aan de kook komt.
- Laat het zachtjes doorkoken en blijf roeren tot er een mooie gladde massa ontstaat.
- Bind deze met wat aangemengde maizena tot hij lobbig dik is.
- Maak de fondue zo nodig met wat zout en nootmuskaat op smaak af.